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       其實(shí)去酒吧，不看酒水單，走到吧臺直接點(diǎn)酒水，你會(huì)點(diǎn)嗎?他們一般都有通用的名稱，而不一定是酒本身的名字。泡酒吧(barflyer)說來還是一門學(xué)問。下面說一說我所知道的酒吧點(diǎn)酒常識。

　　一般酒吧或有酒吧執(zhí)照的飯館的酒水分幾種：

　　1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯)

　　烈酒liquor、甜酒liqueur和調(diào)酒用飲料mix(各種juice，soda，coke或milk)混合的雞尾酒。一般由1盎司的酒和相應(yīng)的飲料勾兌而成。通常是house highball(酒店飯店自己命名的雞尾酒highball)，或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常見的雞尾酒(highball類的)，比如Tom collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze，zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea，godfather，blue lagoon，(bartender''s) rootbeer(跟beer無關(guān)) 等等很多名字。

　　點(diǎn)酒的時(shí)候，直接說名字就可以，比如“tequila sunrise，please”(通常1 盎司烈酒)或者你也可以說“2 ounces tequila sunrise，please”(此時(shí)調(diào)酒師會(huì)用2盎司的酒，也可以說“double tequila sunrise，please”同樣的意思，double指的是用2盎司酒)。一般有冰塊。

　　2. martini

　　martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它東西調(diào)成的，所以點(diǎn)martini的時(shí)候，你不用說2盎司)。用的杯子是martini glass(錐形的高腳杯)。martini根據(jù)不同調(diào)法，有不同的叫法。比如sex and the city里面那個(gè)女主角carrie，到酒吧點(diǎn)的martini總是cosmopolitan 。其他常見的一些martini有：Manhattan，crantini(用的是cranberry juice)，sicilian kiss，water melon，rob roy 等等。

　　如果你到酒吧只說“one martini，please”，服務(wù)員一般都會(huì)問你“Gin or Vodka”，所以你也可以具體的說“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

　　有的martini里經(jīng)常用到一點(diǎn)苦艾酒(vermouth，含草藥成分的甜酒，分為紅色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒類似的顏色)，有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry vermouth。如martini里有vermouth的話，通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash)，此時(shí)叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它還有perfect rob roy。一般martini里沒有冰。

　　3. margarita(冰和調(diào)配用juice用攪拌器打碎后與酒混合后的一種飲料)

　　常見的margarita有：chi chi，daiquiri，margarita，pina colada 等等。跟highball一樣，用1盎司的酒，如果你想烈一點(diǎn)(more booze)，可以點(diǎn)2盎司。

　　4. shooter

　　純的不含飲料和冰塊的酒(用小酒杯的“shot”)，也有一些比較常見的shooter。略。

　　5. beer

　　去酒點(diǎn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多種類，也有不同的分類方法。如果根據(jù)發(fā)酵口感顏色的不同，分為: lager(好象是中文里的黑啤，市場上常見的牌子“blue” beer)，light (如cools light)，ale(如sleeman ale)，stout(也是黑色的啤酒,如Guinness)，dry (如molson dry)等。

　　在這兒見過用兩種不同的啤酒組合而成，有顏色不同的兩層，不知道你們點(diǎn)過沒有，叫“black and tan”(到的時(shí)候有點(diǎn)技巧，不然就混合了，1/2 stout 和1/2 ale或別的) 。

　　6. wine 簡單點(diǎn)酒時(shí)用到的說法：

　　“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯兩盎司加冰的蘇格蘭酒

　　“scotch over，please”一杯加冰的蘇格蘭酒

　　“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的蘇格蘭酒

　　7. 洋酒的小常識

　　一般雞尾酒(highball, martini, margarita)都由一種烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix調(diào)制而成。

　　主要的烈性酒liquor：vodka(伏特加)，gin(金酒)，scotch(蘇格蘭威士忌whisky，中文里最常見的牌子“芝華士”，就是 scotch)，Irish(愛爾蘭威士忌whisky)，rye(加拿大威士忌whisky)，bourbon(美國威士忌whisky,常見的牌子 jack daniels)，rum(萊姆酒,分三種顏色的萊姆酒：white，amble，dark，其中屬amble rum 最貴，因?yàn)榧庸さ墓に囕^其它復(fù)雜)，tequila(墨西哥龍舌蘭酒)

　　甜酒liqueur：甜酒的種類特別多，一般甜酒的名字就是酒的牌子(與liquor不同，比如可有不同牌子的rye)。只列出幾種：kahlua(墨西哥咖啡酒，這是最常見的牌子)，Triple Sec(橘子味的甜酒)，Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)

　　Baileys(愛爾蘭奶酒，cream味的甜酒)，Martini vermouth(苦艾酒，分紅白兩種)，creme de cocao (奶油味甜酒)，creme de menthe (薄荷味的甜酒,類似的甜酒但是不同的牌子和名稱：pepermint schnapps)，peach schnapps(桃子味的甜酒)，creme de banana (香蕉味的甜酒)，blue curacao(蘭色的甜酒,橘子味的)Melon liqueur(綠色的，哈密瓜味的甜酒)，Grand Marnier(橘子味的帶有白蘭地味的甜酒)……

　　一般的liquor store有四五個(gè)區(qū)(liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other)其實(shí)中國人買瓶洋酒就喝，就跟喝白酒似的，總是抱怨洋酒不好喝。實(shí)際上喝的方法不對，洋酒一般是兩種以上的酒(liquor加liqueur，或 liqueur和liqueur)互相勾兌著喝，并且經(jīng)常加相應(yīng)的juice，soda等什么的。網(wǎng)上可能有很多recipe，學(xué)著調(diào)調(diào)酒情調(diào)一下吧。